之所以称之为稻花鱼，是由于这种鱼是被养殖在稻田里的。稻花开的时候，是鱼生长最快的时候。等到稻花落尽，变成丰满的稻穗时，这时个头大的鲤鱼已有半斤来重，正是食用的绝好时机。吃过稻花的鱼，营养含量很高，特别是蛋白质含量是普通鱼的3—5倍。